Pollo supercondimentado

Pollo supercondimentado
Pollo supercondimentado preparación

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

  • Pollo limpio y eviscerado: 1

Para el aderezo

  • Ralladura de la piel de 1 limón
  • Jugo exprimido y colado de 1 limón
  • Salsa de soja: 2 cucharadas soperas
  • Aceite de oliva: 1/2 taza
  • Manteca a temperatura ambiente: 2 cucharadas soperas
  • Mostaza: 1 cucharada sopera
  • Azúcar molido: 1 cucharada sopera
  • Ají molido: 1 cucharadita de té
  • Pimentón dulce: I cucharadita de té
  • Dientes de ajo rallados: 2
  • Jengibre fresco rallado: 1 cucharadita de té
  • Orégano fresco picado: 1 cucharada sopera
  • Tomillo fresco picado: 1 cucharada sopera
  • Romero fresco deshojado: 1 cucharada sopera
  • Sal fina: cantidad necesaria
  • Pimienta en grano recién molida: cantidad necesaria

Para espolvorear

  • Romero bien picado: cantidad necesaria

Para acompañar

  • Ensalada Belén (ver receta en salsas)
  • Ramitas de romero: cantidad necesaria
  • Gajos de limón: cantidad necesaria

Preparación:

1. Aderezo. Colocar todos los ingredientes requeridos en un bol y mezclar hasta lograr una buena integración.

2. Colocar el pollo entero sobre una tabla. Presionar sobre el lomo para obtener un pollo plano, estilo mariposa. Separar la carne de la piel e Introducir el aderezo en esa cavidad y de a cucharadas. Colocar sobre una bandeja de cocina y cubrir con papel film. Conservar en la heladera por 2 horas, aproximadamente.

3. Retirar del frío para que el pollo alcance una temperatura ambiente y, así, lograr una cocción más pareja. Llevar a la parrilla precalentada a 20 cm de brasas medias, aproximadamente, y orientando la piel hacia arriba. Asar de 35 a 45 minutos.

4. Dar vuelta el pollo. Continuar la cocción por el mismo período de tiempo para dorar la piel al tiempo que se la pincela con la marinada. Retirar del fuego, cortar en presas, confirmar su perfecta cocción y servir. Espolvorear con romero bien picado. Para servir, acompañar con ensalada Belén, ramitas de romero y gajos de limón.

Notas:

Tips: Al manipular la carne de pollo es imprescindible utilizar diferentes utensilios para el pollo crudo y para el pollo cocido.

Preferentemente utilizar pollo fresco.  Para asegurar la cocción del pollo, pincharlo con un cuchillo hasta llegar al hueso y observar el jugo: si es transparente, el pollo está cocido; si tiene rastros de sangre, el pollo necesita más tiempo de cocción; de no salir jugo, el pollo está sobre cocido.

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