

Rendimiento:
6 porciones
Ingredientes:
- Lomo vacuno limpio entero: 1
- Sal gruesa: cantidad necesaria
- Pimienta en grano: cantidad necesaria
Para el aderezo:
- Aceite de oliva: cantidad necesaria
- Vinagre: cantidad necesaria
- Azúcar moreno: 1 cucharada sopera
- Sal fina: cantidad necesaria
- Aceitunas negras descarozadas y picadas: 100 g
- Pimienta en grano: cantidad necesaria
- Albahaca fresca picada: 1/2 taza
Para la guarnición y espolvorear:
- Tomates redondos: 6
- Perejil picado: cantidad necesaria
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