- Colocar la tira de asado, previamente adosada con aceite y sal, en la parrilla caliente por el lado de los huesos. Dejar cocinar a fuego lento, 7 minutos por cada costado, para que no pierda sus jugos.
- Envolver las papas en papel de aluminio con sal, romero y aceite de oliva. Poner sobre las cenizas calientes por 45 minutos aproximadamente.
- Para servir, cortar por la mitad e incorporar la mantequilla a las hierbas.
(*) Mantequilla a las hierbas: Mezclar la mantequilla blanda con perejil, eneldo y menta, y llevar a refrigerar hasta que endurezca.
