1) Limpiar la carne retirando el exceso de grasa y salar a gusto.
Marinada:
1) En un recipiente amplio mezclar el aceite, el caldo, las hierbas frescas y los dientes de ajo picados, el ají molido y los granos de pimienta. Acomodar la carne en el recipiente, bañarla con la marinada y reservar en la heladera durante 2 horas.
2) La cocción de la carne puede ser a la parrilla o bien en el horno, colocando la carne en una placa. Bañar con 2 cucharadas del líquido de maceración y cocinar en horno moderado de 30 a 35 minutos.
Continuar con el baño líquido varias veces durante el tiempo de cocción.
Servir con acompañamiento al gusto.
