- 1 y 1/2 kilo de vacío
- Sal parrillera o gruesa
- Carbón
1) Encender el fuego y cuando las brasas estén bien encendidas se esparcen debajo de manera pareja debajo de la parrilla, se limpia con papel de diario para quitar la grasa que hubiera quedado del asado anterior.
2) Cuando la parrilla este caliente ponemos la carne del lado de la grasa, antes poner sal o también puede colocarle condimentos a gusto pero no es necesario. El secreto es que la brasa tenga calor como para no quemar la grasa sino que se dore y el calor debe ser constante durante toda la cocción.
3) No se da vuelta la carne hasta que veas dorada la parte de abajo y por arriba se vea que sale sangre y al tocar la carne está caliente y se termina de asar al gusto de cada uno de los que van a comer (jugoso, a punto o cocido).
4) Se saca y se sirve cortado en forma perpendicular a la fibra de la carne, se ve en la foto y servir en seguida para que no se enfríe.
