Rendimiento:
8 porciones
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite
- 16 pedazos de pollo (muslos, entrepiernas o piernas)
- 1 taza de cebollas finamente picada
- 1 cucharilla comino molido
- 1/2 cucharilla pimienta molida
- 1 cucharilla orégano desmenuzado
- 4 dientes ajo tostado, pelado y picado fino
- 1/2 taza ají amarillo remojado, molido (125g en vainas)
- 1 cucharada sal o al gusto
- 1/2 taza cebolla verde finamente picada (lavar las hojas antes)
- 8 tazas de agua hirviendo
- 1 taza de chuño remojado
- Sal al gusto
- 4 cucharadas de pan seco molido
Para acompañar:
- 4 tazas de mote de maíz blanco (cocido aparte)
- 8 papas imillas peladas (cocidas aparte).
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