En un bol, preparar la salsa de ají molido, agregar el ajo, la pimienta, el comino y el jugo de limón; mezclar.
Lavar bien las chuletas raspando el cuero, haga un corte por encima para que la salsa pueda penetrar bien.
Colocar las chuletas en una fuente de horno untada en aceite o mantequilla; poner a los costados la papa, el camote sin pelar y el plátano pelado a 250 grados.
En una olla colocar las chalas por encima y por debajo de los choclos; agregar una pizca de azúcar; cocinar hasta que estén tiernos a fuego moderado.
