- Bifes de chorizo con hueso: 4 de 400 g c/u, aproximadamente
- Aceite de oliva: cantidad necesaria
- Sal gruesa: cantidad necesaria
- Dientes de ajo machacados: 2
- Pimienta de molinillo: cantidad necesaria
- Romero fresco: 2 varas
- Ralladura de la piel de medio limón
- Grasa vacuna: cantidad necesaria
1. Desgrasar los bifes de chorizo. En una asadera, para marinar la carne, verter suficiente aceite de oliva y colocar los bifes. Añadir una pizca de sal gruesa. Condimentar con ajo y pimienta. Aromatizar con romero y ralladura de limón.
2. Cubrir los bifes con papel film y llevar a la heladera por, aproximadamente, 2 horas.
3. Retirar de la heladera y dejar reposar a temperatura ambiente por, aproximadamente, 30 minutos. Con ayuda de una pinza, lubricar los hierros con grasa vacuna. Desechar el excedente de marinada y llevar la carne a la parrilla a 15 cm, con brasa media.
4. Cocinar por, aproximadamente, 10 minutos o hasta que los hierros se marquen en los bifes. Darlos vuelta y dejarlos cerca de 10 minutos más, para terminar la cocción. Retirar y servir de Inmediato.
Secretos del asador: Se recomienda estar atentos a los puntos de cocción: el bife de chorizo con hueso debe servirse jugoso.
