Malaya dorada

Name: Malaya dorada
Yield: 6 porciones
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 kg de malaya; 2 cucharadas de ají panca molido; 1 cucharada de achiote; Sal, pimienta y comino, al gusto; 1 copa de vinagre; Aceite para freír, cantidad necesaria; 6 papas sancochadas

La malaya dorada o malaya frita es una sabrosa receta peruana, que puedes acompañarla con unas ricas papas sancochadas y una salsa.

Rendimiento:

6 porciones

Ingredientes:

1 kg de malaya
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de achiote
Sal, pimienta y comino, al gusto
1 copa de vinagre
Aceite para freír, cantidad necesaria
6 papas sancochadas

Preparación:

Sancochar la malaya durante una hora para que se ablande. Es importante no permitir que se cocine de más.
Cortarla en porciones regulares y untarla con el ají panca molido, el achiote, la pimienta y el comino al gusto.
Agregar el vinagre, taparla y dejarla macerar durante una hora.
Añadir la sal y freiría en abundante aceite bien caliente, hasta dorarla. Acompañar con papas sancochadas o doradas y salsa criolla.
Para que la malaya quede muy suave, es importante cocinarla a fuego bajo.