Malaya dorada

Malaya dorada

Para 6 porciones

Ingredientes:

  • 1 kg de malaya
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de achiote
  • Sal, pimienta y comino, al gusto
  • 1 copa de vinagre
  • Aceite para freír, cantidad necesaria
  • 6 papas sancochadas

Preparación:

Sancochar la malaya durante una hora para que se ablande. Es importante no permitir que se cocine de más. Cortarla en porciones regulares y untarla con el ají panca molido, el achiote, la pimienta y el comino al gusto.

Agregar el vinagre, taparla y dejarla macerar durante una hora.

Añadir la sal y freiría en abundante aceite bien caliente, hasta dorarla. Acompañar con papas sancochadas o doradas y salsa criolla.

Para que la malaya quede muy suave, es importante cocinarla a fuego bajo.

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