Rendimiento:
4 porciones
Ingredientes:
- 1 y 1/2 kilo de punta de pecho de res
- 1/2 kilo de yuca cortada en bastones
- 1/2 kilo de papa cortada en bastones
- 1 choclo cortado en rodajas
- 1 taza de zanahoria cortada en rodajas
- 1/2 taza de nabo cortado en rodajas
- 1 taza de zapallo cortado en cubos
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de poro picado
- 1 taza de fréjoles verdes
- 1 taza de pallares verdes
- 1 taza de habas
- 1/2 kilo de fideos canuto
- 4 hojas de col
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 1/2 taza de albahaca
- 1/2 taza de espinaca
- 300 gramos de queso fresco en cubos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
1. Corta la carne y sancóchala en una olla con tres litros de agua y sal por 45 minutos.
2. Agrega la yuca, la papa, el choclo, la zanahoria, el nabo, el zapallo, el apio, el poro, los fréjoles y los pallares y las habas.
3. Cocina por media hora más. Incorpora los fideos canuto y las hojas de col. Cocina otros diez minutos.
4. Calienta aceite de oliva, adiciona la cebolla y la pasta de ajo, dora unos minutos y añade la albahaca y espinaca. Saltea durante cinco minutos a fuego medio y licúa todo. Incorpora la salsa licuada a la olla con la carne, junto con el queso fresco. Cocina durante diez minutos, hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Rectifica la sazón. Sirve en plato hondo.
Información Nutricional
E energía [Kcal]:
671
P proteína:
47.9
C colesterol [mg]:
116.7
G grasa total [g]:
11.6
Ch CHO [g]:
93.5
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