Remojar la papa seca en agua fría durante media hora.
Calentar la manteca y freír los trozos de carne. Retirar la carne y reservar.
En la misma grasa en donde se frio la carne, dorar la cebolla picada, el ajo y el ají molidos. Condimentar con el comino, la sal y la pimienta al gusto.
Cuando esté cocido, agregar nuevamente la carne y el caldo. Cuando rompa el hervor, incorporar la papa seca, el vino dulce, los clavos de olor molidos y el maní tostado y molido. Dejar hervir a fuego lento, moviendo constantemente para que no se pegue.
Cuando la papa seca esté suave, retirar del fuego. Servir bien caliente.
Al momento de la cocción de la carapulcra, agregarle un clavo de olor.
