Cuy chactado

Name: Cuy chactado
Yield: 6 porciones
Cuisine: Peruana
Ingredients: 6 cuyes; 8 ajos molidos; Aceite para freír, cantidad necesaria; Sal y pimienta, al gusto; Salsa criolla, para acompañar; 6 papas sancochadas, para acompañar

La siguiente receta indica cómo preparar un delicioso cuy chactado.

Rendimiento:

6 porciones

Ingredientes:

6 cuyes
8 ajos molidos
Aceite para freír, cantidad necesaria
Sal y pimienta, al gusto
Salsa criolla, para acompañar
6 papas sancochadas, para acompañar

Preparación:

Colocar la carne de cuy en agua con abundante sal durante una hora. Retirar el cuy y secarlo, se le puede colgaren un cordel o extenderlo en un secador por una hora. Una vez seco, untar la carne con ajo molido y pimienta al gusto.
Freír la carne en aceite caliente, hasta que adquiera el dorado deseado. Bajar el fuego y voltear la presa en intervalos cortos, hasta que quede crocante.
Acompañar el cuy chactado con salsa criolla y papa sancochada.
A la hora de freír colocar una piedra para que el cuy no se doble.