Colocar la carne de cuy en agua con abundante sal durante una hora. Retirar el cuy y secarlo, se le puede colgaren un cordel o extenderlo en un secador por una hora. Una vez seco, untar la carne con ajo molido y pimienta al gusto.
Freír la carne en aceite caliente, hasta que adquiera el dorado deseado. Bajar el fuego y voltear la presa en intervalos cortos, hasta que quede crocante.
Acompañar el cuy chactado con salsa criolla y papa sancochada.
A la hora de freír colocar una piedra para que el cuy no se doble.
