Sopa de lacayote

Ingredientes: 
  • 1/2 kilo de carne de res o pollo
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 ramita de apio y perejil
  • 1 nabo picado
  • 8 papas
  • 2 libras de lacayote
  • 1/2 taza de habas
  • 1/2 taza de arvejas
  • 2 cucharas de ají colorado cocido
  • Sal al gusto
Preparación: 

Preparar un caldo con la carne bien lavada, nabo, perejil zanahoria, apio y sal.

Una vez listo, colar, agregar las habas, arvejas y lacayote cortado en trozos pequeños.

Dejar cocer hasta que el lacayote se deshaga y añadir las papas cortadas en cuatro.

Cuando todo este cocido, agregar el ají frito.

Servir con perejil picado.

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