Pipián de pollo

Ingredientes: 
  • 1 pollo de 2 kilos
  • 2 cabezas de cebolla mediana
  • 2 tomates
  • Condimentos a gusto
  • 1/2 kilo de maní
  • 6 huevos
Preparación: 

Con las presas, la cebolla, el tomate y los condimentos, preparar el ahogado bien cocido. Tostar el maní. Se lo muele en tacú (hoy en licuadora) con un poco de agua. Cuando las presas estén cocidas se le agrega el maní, sin dejar de batir. Para servir decorar con los huevos duros cortados en rodajas.

Nota.- Para que no salga muy grasoso el pipián yo le disminuyo un poco el maní y le agrego unas cinco cucharadas de harina de trigo tostada en la sartén, sin grasa, le agrego un poco de agua y lo vierto en la olla del pipián, sin dejar de batir. Si se quiere, también se le puede acompañar con papas blancas.

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