Rollitos crujientes con pastel de papa

Rollitos crujientes con pastel de papa
Rollitos crujientes con pastel de papa preparación

(Para 4 porciones)

Ingredientes:

  • 4 filetes de pechuga de pollo de 180 gramos cada uno
  • 200 gramos de queso mozzarella
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • 1 taza de pan molido o panko
  • Aceite vegetal en cantidad necesaria
  • Sal y pimienta al gusto

Para el pastel de papa

  • 1 kilo de papa blanca pelada y laminada
  • 2 cebollas blancas cortadas en juliana
  • 2 tazas de crema de leche
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 taza de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Cubre los filetes con un film y estíralos con el mazo. Retira el film y salpimienta. Rellena con el queso mozzarella y pásalos por harina, huevo y panko. Reserva. Para preparar el pastel de papa unta un molde para horno con un poco de la mantequilla.

Paso 2: Saltea las cebollas con un poco de mantequilla.

Paso 3: Coloca las láminas de papa en el molde, encima las cebollas salteadas y así sucesivamente hasta que se terminen las papas y la cebolla.

Paso 4: Cubre la preparación con la crema de leche y espolvorea con el queso parmesano. Lleva a horno de 200 °C por 30 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Fríe los rollos de pollo en aceite y sirve con un trozo de pastel.

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