- 4 filetes de pechuga de pollo de 100 gramos cada uno
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche fresca
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla blanca
- 1 zanahoria
- 1 zapallito italiano pequeño
- 150 gramos de choclo
- 1 berenjena chica
- 1 cucharada de romero
- 150 gramos de queso mozzarella
- Aceite de oliva en cantidad necesaria
- Sal y pimienta al gusto
- 4 huevos
- 250 gramos de harina
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de aceite
- Mantequilla en cantidad necesaria
1. Corta la pechuga en cubos, salpimienta y sella en una sartén con un poquito de aceite de oliva. En una olla vierte la mantequilla y la harina, una vez que se hayan integrado adiciona la leche y la crema de leche hasta obtener una salsa blanca. Salpimienta e incorpora el pollo.
2. Licúa todos los ingredientes de las crepés menos la mantequilla. Reposa la masa por media hora. Calienta una sartén de teflón y úntala bien con una pequeña porción de mantequilla, añade un par de cucharadas de la preparación para que quede cubierto el fondo. Calienta un momento y cuando la crepé se despegue, dale vuelta con la ayuda de una espátula, deja unos segundos más y desmolda sobre un plato. Repite la operación hasta que se acabe la masa. Rellena las crepés con el pollo en salsa blanca.
3. Pica las verduras en juliana (la zanahoria y el choclo deben estar previamente cocidos) y lleva a una sartén con agua caliente y un poquito de aceite de oliva, salpimienta y adiciona el romero. Revuelve unos minutos. Coloca las crepés en una fuente y báñalas con la salsa que reservaste, espolvorea con el queso y gratina al horno. Sirve con las verduras al vapor.
