Quinua con champiñones al ajillo

Quinua con champiñones al ajillo

Ingredientes:

- 1/4 Kilo de champiñones
- 8 Dientes de ajo pelados y picados
- Sal y pimienta
- 4 Cucharadas de perejil fresco picado
- 1 Taza de quinua
- 2 Tazas de agua o caldo vegetal

Preparación:

Hacer hervir la quinua con el agua unos 20 minutos hasta que se evapore el agua y aparezca el germen en forma de espiral. Freír los ajos en una sartén con aceite de oliva unos minutos, echar los champiñones troceados, el perejil, las especias y rehogar unos minutos más. Al final verter la quinua y remover un poco para que coja bien el sabor del ajo, perejil y champiñones. Servir en aperitivos en cucharitas pequeñas e incluso añadirle un poco de salsa alioli.

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