Hacer cocer la quinua (previamente lavada y escurrida) en una cazuela con agua aproximadamente 20 minutos.
Mientras, derretir el chocolate al baño María. Calentar el horno a 200°C . Verter en un recipiente la crema de leche con el azúcar, el huevo y agua, el polvo de hornear, la margarina ligeramente reblandecida y el chocolate fundido. Mezclar todo bien hasta obtener una crema homogénea. Añadir la quinua cocida y mezclar bien.
Untar ligeramente con margarina un molde para el horno y verter la mitad de la mezcla anterior en su interior. Añadir la mermelada de frutilla y cubrir con el resto de la mezcla. Hornear durante 30 minutos.
Apagar el horno y dejar reposar el pastel en su interior 10 minutos más. Retirar el pastel del horno y dejar que se enfríe totalmente, antes de desmoldar.
