Trucha ahumada con pastel de Quinua

Trucha ahumada con pastel de Quinua

La siguiente receta indica cómo preparar una sabrosa trucha ahumada con pastel de quinua.



Ingredientes:
  • 2 Tazas de quinua
  • 4 Cucharadas de mantequilla
  • 4 Tazas de queso fresco
  • 1/4 Kg de trucha ahumada
  • 4 Huevos
  • 1 Cucharada de hierbabuena picada
  • 1 Cucharada de huacatay picado
  • 3/4 de taza de leche evaporada
  • Sal
Preparación:
  1. Sancochar la quinua hasta que reviente, colar y la colocar en un recipiente. Añadir, batiendo la quinua, 3 cucharadas de mantequilla hasta que tome consistencia cremosa y dejar enfriar.
  2. Separar las claras de las yemas y agregar las yemas a la preparación anterior junto con la leche, las hierbas y sal. Añadir 2 claras a punto nieve mezclando en forma envolvente.
  3. En un molde enmantequillado poner una capa de quinua y encima colocar un poco de la trucha fileteada, repetir la operación hasta terminar con una capa de trucha.
  4. Cubrir la preparación con papel aluminio y llevar al horno a 180°C en baño maría. Dejar hornear hasta que, al atravesar con un palito, este salga seco, unos 35 minutos.
  5. Acompañar con salsa de choclo.
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