Papas a la huancaina con Quinua

Papas a la huancaina con Quinua

Ingredientes:

  • 2 Tazas de queso fresco rallado
  • 1/2 Libra de quinua
  • 3 Ajíes amarillos
  • Papa sancochada
  • 4 Huevos duros
  • 1 Taza de leche
  • 2 Docenas de aceitunas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Dorar ligeramente los ajíes amarillos, lavados, cortados y picados en trozos. Licuar el ají ya dorado con los demás ingredientes, a excepción de la quinua.

Cuando está todo bien licuado incorporar la quinua sancochada hasta darle la consistencia ideal. Servir con lechuga, adornada con un pedazo de huevo y aceituna.

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