La mermelada fría de almendra, es un dulce que se lo prepara con: almendras, pimiento rojo, ajo, pimentón dulce, vinagre, aceite y sal. La siguiente receta indica cómo preparar esta mermelada.
Ingredientes:
Almendras sin piel cortadas en cubitos
Un trozo de pimiento rojo
1 diente de ajo
Vinagre, aceite y sal
Pimentón dulce
Preparación:
Licuar las almendras, el pimiento, la sal, el ajo y media cucharadita de pimentón.
Añadir unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite para comenzar a triturar, parar cada 5-10 segundos y añadir poco a poco más aceite hasta obtener una pasta grumosa pero no aceitosa y probar a la vez, si falta sal, ajo, o un poco de vinagre, si se pasa con el aceite añadir más almendras y rectificar de sal, ajo o vinagre, sacar en un frasco limpio.
