Poner a coser la pulpa de zapallo cortada en cubitos, escurrir bien y colocar en una cacerola, agregar la ralladura y la canela, cocinar a fuego suave hasta que se evapore bien el jugo y que tome consistencia de puré suave.
Añadir la gelatina diluida en unas cucharas de jugo de naranja y cocinar sin dejar de revolver con cuchara de madera hasta que rompa el hervor, perfumar con la esencia y retirar la rama de canela.
Por último endulzar con edulcorante a gusto. Envasar en frascos esterilizados y guardar en la heladera.
