Pelar y partir la papaya en cuadrados medianos, poner en una olla junto con el agua y el azúcar a fuego hasta que el líquido se evapore y se forme el almíbar, a la hora y media, agregar la canela y el clavo de olor hasta que espese.
Cuando esté listo dejar enfriar y vaciar en un frasco de vidrio, llevar al refrigerador para conservar.
