Pelar y cortar la piña en cubos.
Procesar la piña con las tres tazas de agua y llevar a fuego en una olla grande hasta que este tierna (30 - 45 minutos), agregar el azúcar la canela y el clavo de olor, dejar hervir y mover constantemente hasta que espese (después de enfriarse se espesa aún más), guardar en un recipiente herméticamente cerrado en la nevera.