Mermelada de zanahoria

Mermelada de zanahoria, receta - recetas.com.bo


Ingredientes:
  • 1/2 kilo de zanahoria
  • 3 limones
  • 2 tazas de azúcar
  • Canela y clavo de olor
Preparación:

Pelar y cortar las zanahorias, en trozos regulares, retirar las que tengan el tronco duro.

Poner en un recipiente con un cuarto de litro de agua y cocer hasta que estén tiernas y aplastar con pasapuré.

Se pone el azúcar en un cuarto litro de agua, cuando el azúcar esté disuelto se añaden la corteza de un limón rallado y el zumo de dos limones y se continúa cociendo hasta obtener un almíbar que caiga con dificultad.

Se incorpora al puré de zanahorias el zumo del otro limón y se deja cocer todo junto sin parar de remover.

Una vez que espese retirar del fuego, dejar enfriar un poco antes de pasarla a tarros previamente limpios y secos.

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