Ensalada con brotes de soya

Ensalada con brotes de soya

Ingredientes:

  • 1 paquete de pasta
  • 1 cebolla
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 taza de champiñones
  • 1 taza de brotes de soya

Vinagreta:

  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

1) Hervir la pasta al dente, escurrir, refrescar y reservar.

2) Picar la cebolla y pocharla en una cazuela con un poco de aceite, cuando esté un poco blanda incorporar el pollo cortado en trocitos.

3) Cuando el pollo esté frito agregar los champiñones cortados en láminas.

4) A los 3 minutos incorporar los brotes de soya y cocer 2 minutos más.

5) Escurrir el sofrito del caldo que pueda tener y mezclarlo con la pasta.

6) Hacer la vinagreta mezclando todos los ingredientes e incorporar a la pasta. Poner en un plato una base de lechugas y encima servir la pasta.

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