La siguiente receta indica cómo preparar un delicioso potaje de lentejas con soya.
Ingredientes:
1 taza de lentejas
1 taza de soya verde
1/2 kg. de chorizo
2 zanahorias
2 papas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Agua lo necesario
Aceite virgen
1 hoja de laurel
Perejil picado
Sal a gusto
Preparación:
Remojar la soya una noche antes.
Picar finamente la cebolla y los clientes de ajo, y ponerlos en la olla a presión.
Cuando vaya tomando color, añadir la hoja de laurel, la soya, las lentejas, las papas peladas y troceadas.
Cubrir con agua, poner a punto de sal, cerrar la olla y dejar cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Poner el chorizo a cocer en una cazuela con agua, a los 5 minutos, pincharlos con un cuchillo y dejar cocer durante 20 minutos más, hasta que suelten la grasa.
Pelar las zanahorias y rallarlas con una pela papas, saltearlas brevemente en una sartén con aceite, añadirlas a las legumbres y mezclar bien.
Servir las lentejas y la soya acompañadas con los trozos de chorizo cocido.