1) Remojar, lavar y escurrir bien la proteína de soya. Triturar un poco para hacerla más fina. Reservar.
2) Pochar en aceite la cebolla y el pimentón picados finos. Cuando estén blandos, agregar la proteína, escurrida, y pasar unos min. a fuego medio.
3) Incorporar el pimentón, dar una vuelta y retirar del fuego.
4) Añadir los huevos picados, mezclar bien y dejar enfriar.
5) Preparar la masa con los ingredientes indicados, amasando brevemente hasta obtener una textura homogénea que se despeguede las manos.
6) Refrigerar media hora antes de utilizar.
7) Una vez frío el relleno y reposada la masa, hacer círculos de unos 10cm. con la masa y ponerle una cucharada del relleno, cerrar con un tenedor y freír en aceite abundante hasta que estén doradas,o bien horneamos durante unos 10 min. a 180°C con aire y ambas placas.
