En un cuenco grande poner la carne, el huevo y amasar bien, luego salpimentar, poner el orégano y los ajos muy picaditos, así como la miga de pan mojada en leche muy desmenuzada y mezclar todo muy bien.
Cuando la masa este bien suave hacer las bolas e ir pasando por harina, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado y freír en abundante aceite de oliva para que no se peguen a la sartén, como 5 min.
En una sartén grande o cacerola, poner el tomate frito y llevar a fuego medio e ir echando las albóndigas ya fritas. Tapar y se termina de hacer durante unos 8-10 minutos más. Mientras freír la papa.
Servir poniendo las albóndigas con las papas por encima, aunque también se puede agregar a la salsa para que se impregnen bien.