Cortar y filetear el lomo de cerdo, salpimentar al gusto, enharinar, pasar por huevo batido y luego por pan rallado.
En una sartén freír ambos lados con aceite de oliva hasta que dore el exterior, poner sobre un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Finalmente, servir el lomo empanado acompañado de una salsa de tomate.
