Asar el pimentón, mientras preparar el resto de los ingredientes. Se puede hacer en el horno o en una plancha. Poner una cacerola al fuego con un chorlito de aceite y añadir el tomate, la cebolla y el ajo previamente triturados, y sofreír.
Después añadir las papas cortadas a cuadritos, la alcachofa cortada a cuartos y la carne de cerdo troceado, y añadir un poco de sal y pimienta. Cuando esté todo doradito, cubrirlo de agua y añadir un poquito más de sal y una pizca de pimentón, dulce o picante según gustos.
Dejarlo tapado durante 20 minutos, añadir el pimiento asado y pelado, dejar otros 10 minutos y listo.
