Estofado de cerdo

Estofado de cerdo
Ingredientes:
  • 1/4 Kilo de lomo de cerdo
  • 2 papas
  • 1 pimentón verde (morrón)
  • 1 alcachofa
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • Aceite
  • Sal
Preparación:

Asar el pimentón, mientras preparar el resto de los ingredientes. Se puede hacer en el horno o en una plancha. Poner una cacerola al fuego con un chorlito de aceite y añadir el tomate, la cebolla y el ajo previamente triturados, y sofreír.

Después añadir las papas cortadas a cuadritos, la alcachofa cortada a cuartos y la carne de cerdo troceado, y añadir un poco de sal y pimienta. Cuando esté todo doradito, cubrirlo de agua y añadir un poquito más de sal y una pizca de pimentón, dulce o picante según gustos.

Dejarlo tapado durante 20 minutos, añadir el pimiento asado y pelado, dejar otros 10 minutos y listo.

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