Salpimentar los filetes, ponerlos en una sartén con aceite caliente, pasarlos vuelta y vuelta, y reservar. En el mismo aceite, sofreír el pan y las almendras. A continuación, sacarlos de la sartén y reservar. También se debe triturar las cebollas y los ajos, y dorarlos en el mismo aceite.
En el mortero, machacar el pan frito y las almendras. Poner los filetes en una cazuela con 2 vasos de agua. Regar con el vino blanco, añadirle el sofrito de cebollas y dejar que se sazonen hasta que la carne esté tierna. Después, agregar el pan y las almendras junto con los hongos y dejar hervir 5 minutos.
