Tortillas de cerdo con huevo

Tortillas de cerdo con huevo
Ingredientes:
  • 1 Kilo de carne picada de ternera y cerdo
  • 3 tiras de tocino
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla rallada
  • 1 puñado de perejil
  • 3 huevos duros
  • 3 pimentones del piquillo
  • 1/2 taza de miga de pan remojada en leche
  • 1 huevo crudo
Preparación:

En un bol mezclar la carne picada con el tocino cortado en trocitos muy pequeños, la sopa de cebolla triturada (en seco) o la cebolla rallada, el ajo y el perejil picadito, la miga de pan remojada en leche bien escurrida sal y pimienta.

Untar un molde con aceite y espolvorear de pan rallado, poner una base de carne picada.

Cortar los pimentones del piquillo por la mitad y poner 3 medias mitades encima de la carne.

Encima de los pimentones poner los 3 huevos duros enteros, cubrir con las otras 3 mitades de pimentón y tapar con el resto de la carne compactándolo y cubriendo bien los huevos.

Pintar con un poco de aceite la parte superior del pastel. En caso de no tener un molde, ponerlo en la bandeja de horno engrasada y proceder igual dándole forma cilíndrica con las manos.

Introducir en el horno precalentado a 180° durante unos 45 minutos aprox. Desmoldar y reservar. Se puede comer frío o Caliente.

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