Pelar y cortar los dientes de ajo a laminas, se echa la carne con los dientes de ajo, para hacer esto se hacen unos agujeros con un cuchillo y se introducen los trozos de ajo, se salpimienta el lomo y se coloca en un tablero de horno donde se habrá colocado ya las papas cortadas por la mitad y rodajas de cebolla por encima, se salpimienta las papas y se echa un chorrito de aceite de oliva. Se mete al homo a máxima potencia y se deja unos 20 minutos cuando empieza a oler y a hacer ruido se le añade una mezcla de 2 vasos de vino blanco con dos vasos de zumo de manzana y un chorrito de salsa de soya. Ir regando con este caldo durante toda la cocción.
Cuando esté dorado se saca el resto del caldo y se coloca en un cazo, añadirle agua, un poco de caldo de verdura y una cucharada de mantequilla y se engorda la salsa con un poco de harina disuelta en agua fría.
