Ají de albóndigas

Ají de albóndigas
Ingredientes: 
  • 500 gr de carne molida de res (cabeza de lomo)
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 taza de pan molido
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 de comino
  • 6 cucharas de aceite
  • 1/2 taza de ají colorado molido y bien cocido
  • 2 cebollas bien lavadas
  • 1 taza de arroz lavado
  • sal a gusto
Preparación: 

En un bol mezclar la carne molida con las yemas de huevo, sal a gusto, ajos molidos, cominos y hacer una masa con el pan molido, formar con las palmas de las manos aproximadamente 10 bolitas (albóndigas).

En una sartén en aceite caliente, freír las albóndigas durante 15 minutos, revolviendo constantemente hasta que estén bien doraditas.

Preparar la salsa con las cebollas ralladas o finamente picadas, freír en aceite y añadir el ají molido y cocido.

Freír 10 minutos a fuego lento mezclando poco a poco. Lavar bien el arroz y hacerlo hervir en 4 tazas de agua con sal a gusto.

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