1. En una sartén granear ligeramente la 1/2 taza de quinua. Verter dos tazas de agua hervida y cocinar a fuego mínimo de veinte a veinticinco minutos sin utilizar sal.
2. En una olla picar el pimiento morrón (rojo y verde) añadir las arvejas, sofreír unos minutos y cocinar veinte minutos a fuego lento.
3. Cortar la cebolla en aros y espolvorear con harina. Sofreír hasta que estén dorados.
4. En un bol (rectangular) picamos en dados las dos paltas, agregar el jamón picado y mezclar.
5. Sazonar la quinua con sal, mezclar e incorporarla al bol junto a la palta, jamón, cebolla, pimientos y arvejas, poco a poco mezclando.
6. Añadir cinco cucharadas de mayonesa poco a poco y mezclar, añadir las dos cucharadas de kétchup y mezclar, esperar diez minutos hasta que se integren los sabores y añadir el cilantro picado.
