1. Cocinar el dulce de leche y la glucosa sobre fuego suave, revolviendo, hasta que alcance el punto de ebullición.
2. Retirar y agregar el alcohol. Mezclar.
3. Cargar una manga con la mezcla de dulce de leche y rellenar las cápsulas para bombones. Dejar enfriar,
4. Fundir el chocolate hasta alcanzar entre 45 y 50 °C. Para templarlo, colocarlo sobre un bol con agua fría y hielo. Remover. Llevar al calor unos segundos y medir la temperatura: debe estar a 30-32 °C.
5. Tomar cada cápsula rellena con un tenedor y sumergirla dentro del chocolate hasta cubrir toda la superficie de la cápsula. Retirar y escurrir el excedente.
6. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Consejo: Es importante colocar la cantidad justa de relleno, éste no debe superar los bordes de la cápsula, pero tampoco debe resultar escaso.
