En una olla verter el azúcar, agregar la glucosa y el agua, dejar que se vaya deshaciendo lentamente a fuego lento. Para saber si está listo, tome una cuchara y sople, si se hace un globo significa que está a punto.
Ese es el minuto de repartirlo en ollas distintas para agregar el colorante, este proceso se debe hacer rápido antes que se enfríe el caramelo.
Una vez agregado el colorante mezcle bien. Sobre la mesa ponga unas gotas de aceite y con una espátula mezclando de un lado para el otro, puede trabajar con las manos húmedas sus dedos en aceite para evitar que se le pegue.
Con las manos le da la forma deseada. Antes de que se enfríe por completo debe incrustarle el palito de brocheta para sostener la paleta. También puede armar una paleta bi o multicolor. Una vez listas, envolver con papel celofán o con bolsas para envasar chupetes.
