Mentas bañadas en chocolate

Mentas bañadas, receta - recetas.com.bo
Mentas bañadas preparación, receta - recetas.com.bo

La siguiente receta indica cómo preparar unas deliciosas mentas bañadas en chocolate.

Rendimiento:
 60 unidades


Ingredientes:
  • 125 ml de agua
  • 500 g de azúcar
  • 70 ml de glucosa
  • 400 g de fondant
  • 40 gotitas de esencia de menta
  • 300 g de chocolate cobertura
Preparación:

Mentas bañadas, cocinar el azúcar con el agua

1. Cocinar el agua y el azúcar sobre fuego suave hasta que hierva. Agregar la glucosa y cocinar hasta que la preparación alcance los 115 °C y se forme un almíbar. Volcarlo sobre la mitad del fondant y mezclar bien.

Mentas bañadas, agregar el resto del fondant

2. Agregar el resto del fondant y mezclar. Perfumar con la esencia e integrar.

Mentas bañadas, realizar círculos pequeños sobre una plancha

3. Colocar la preparación en una manga y realizar círculos pequeños sobre una plancha de silicona. Dejar enfriar.

Mentas bañadas, fundir el chocolate

4. Fundir el chocolate hasta alcanzar entre 45 y 50 °C. Para templarlo, colocarlo sobre un bol con agua fría y hielo. Remover. Llevar al calor unos segundos y medir la temperatura: debe estar a 30-32 °C. Tomar cada menta con un tenedor y sumergirla dentro del chocolate hasta cubrirla.

Mentas bañadas, dejar enfriar

5. Retirar y escurrir el excedente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Consejo: Si lo desea, en lugar de círculos puede realizar cuadrados o rectángulos de menta.

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