Truchas papillotte con salsa verde

Truchas papillotte con salsa verde


Ingredientes:
  • Dos truchas
  • 100 gramos de mantequilla
  • Una taza de perejil picado
  • Una ramita de estragón
  • Dos escalonias
  • Un vaso de vino blanco seco
  • Sal y pimienta
  • Papel sulfurizado
Preparación:

Preparar una mantequilla blanda, sazonada con las hierbas picadas. Añadir las escalonias, muy picaditas y condimentar con sal y pimienta. Rellenar las truchas con parte de esta mantequilla, y ponerles el resto por encima.

Poner las truchas sobre un papel sulfurizado, y trasladar todo a una bandeja de hornear. Verter el vino blanco sobre el papel, y cerrar éste, cuidando de que no toque la parte superior de las truchas.  Cocer, a horno caliente, durante un cuarto de hora.

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