La siguiente receta indica cómo preparar lenguado a la veneciana.
Ingredientes:
Dos lenguados
Una zanahoria
Una cebolla
Un apio
Dos hojitas de laurel
Un puñadito de piñones y de pasas
Aceite y vinagre
Sal y pimienta
Preparación:
Limpiar los lenguados, retirar la espina, y rebozar los filetes en harina. Freír en un poco de aceite.
En el mismo aceite, rehogar a continuación las zanahorias en rodajas, la cebolla y el apio picados. Cuando esté todo cocido, añadir un poco de laurel, y condimentar con sal y pimienta.
Espolvorear esta salsa con unos piñones y pasas pequeñas, cubrir con ella los filetes de lenguado, y añadir por último un chorrito de vinagre.
