Caldereta de pescado

Caldereta de pescado
Caldereta de pescado, preparación


Ingredientes:
  • Un kilo de pescados variados
  • Almejas
  • Vino blanco muy seco
  • Un ramillete de hierbas
  • Cebollas
  • Ajo
  • Zumo de limón
  • Mantequilla
  • Pan frito
  • Perejil picado
  • Sal y pimienta
Preparación:

Limpiar los pescados y cortarlos en trozos.

Cocer las almejas en agua con zumo de limón, junto con el ramillete de hierbas, sal y pimienta, durante veinte minutos. Escurrirlas, y ponerlas junto con los otros pescados.

En una cacerola con un poco de mantequilla, poner la cebolla muy picadita, y cuando empiece a tomar color, añadir seis dientes de ajo machacados. Regar con media botella de vino blanco y otro tanto de agua, y poner otro ramillete de hierbas. Condimentar con sal y pimienta. Dejar cocer durante una hora.

Poner los pescados en una cazuela o fuente honda, y verter sobre el pescado el caldo. Dejar cocer durante veinte minutos. Para servir, poner una bolita de mantequilla del tamaño de una nuez, espolvorear con perejil picado, y acompañar con costrones de pan frito.

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