La siguiente receta indica cómo preparar bacalao al ajo arriero.
Ingredientes:
Un kilo de bacalao
Cinco dientes de ajo
Pimentón
Laurel
Aceite y vinagre
Preparación:
Dejar el bacalao en remojo en la forma ya indicada. Desescamarlo con cuidado, para no romper la piel. Cortarlo en trozos.
Freír los ajos, picados, en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez dorados, añadir trocitos de hoja de laurel, una cucharadita de pimentón, y dos cucharadas de vinagre.
Colocar el bacalao en una cazuela o fuente de hornear, y dejar cocer durante un cuarto de hora, sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
