La siguiente receta indica cómo preparar anchoas en aceite.
Ingredientes:
Una caja de anchoas en salazón
Cuatro cebollas
Un litro de aceite de oliva
Pimienta en grano
Tomillo y laurel
Pimienta en grano
Preparación:
Desalar las anchoas en un chorro de agua corriente, durante tres horas. Secarlas, abrirlas, y quitarles la espina. Depositar los filetes sobre un paño, para que pierdan toda el agua.
En una terrina o fuente, colocar un fondo de rodajas de cebolla, un cuarto de hoja de laurel, un poco de tomillo, un grano de pimienta machacado, y cubrir con una capa de filetes de anchoa. Continuar alternando las capas hasta agotar los ingredientes.
Terminar con una capa de cebollas, laurel, tomillo y pimienta, y regar con el aceite de oliva. Dejar marinar durante tres días antes de servir.
