Anchoas en aceite

Anchoas en aceite
Anchoas en aceite, preparación


Ingredientes:
  • Una caja de anchoas en salazón
  • Cuatro cebollas
  • Un litro de aceite de oliva
  • Pimienta en grano
  • Tomillo y laurel
  • Pimienta en grano
Preparación:

Desalar las anchoas en un chorro de agua corriente, durante tres horas. Secarlas, abrirlas, y quitarles la espina.  Depositar los filetes sobre un paño, para que pierdan toda el agua.

En una terrina o fuente, colocar un fondo de rodajas de cebolla, un cuarto de hoja de laurel, un poco de tomillo, un grano de pimienta machacado, y cubrir con una capa de filetes de anchoa.  Continuar alternando las capas hasta agotar los ingredientes.

Terminar con una capa de cebollas, laurel, tomillo y pimienta, y regar con el aceite de oliva. Dejar marinar durante tres días antes de servir.

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