
La preparación de este plato tiene algunas variantes regionales, pero solo en algunos ingredientes que acompañan al ingrediente principal que es la panza o libro. Esta vez la ranga cochabambina.
Rendimiento:
8 porciones
Ingredientes:
- 1 y 1/2 kg de panza
- 1/2 taza de aceite
- 1 y 1/2 taza de cebolla finamente picada, sin lavar
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 cucharilla de pimienta negra
- 8 tazas de caldo base (o agua)
- 16 papas blancas
- Sal al gusto
Para acompañar (U'chu llajwua de ají colorado):
- 1 cebolla finamente picada
- 1 tomate picado
- 1 locoto despepitado y picado (opcional)
- 1 pizca de sal
- 1 chorrito de aceite
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