K’asauchu

K’asauchu - Recetas Cochabamba - Recetas.com.bo

El kasauchu o kasaucho, es una sopa tradicional y típica del departamento de Cochabamba.

Rendimiento:
 4 personas


Ingredientes:
  • 4 presas de pollo
  • 8 papas
  • Orégano
  • Perejil
  • Cebolla
  • Locoto
  • Tomate
  • Ajo
  • Pimentón
  • Sal
Para la llajua:
  • 3 tomates
  • 5 locotos despepitados
  • 3 ramitas de quirquiña
  • 1 pizca de sal
Preparación:
  1. Lavar bien las presas de pollo y dejarlas cocer en una olla con bastante agua con sal al gusto. Lavar las cebollas hasta sacar toda su acidez y cortarlas a la juliana, también el locoto y el tomate.
  2. En una olla con aceite caliente freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el orégano, locoto, tomate, perejil, ajo y el pimentón cortado a lo largo, y con tres tazas de agua dejar cocer el ahogado por unos 15 minutos con sal al gusto.
  3. Agregar este ahogado a la olla donde estén cociendo las presas de pollo y dejar cocer por unos diez minutos. Las papas previamente lavadas y peladas, cortadas cada una en cuatro, agregarlas a la sopa con sal al gusto. Es importante que se controle la cocción de las papas.
  4. Cuando ya esté lista la comida, servir el caldo en unos platos hondos con sus papas y su respectiva presa de pollo. Se puede acompañar con una deliciosa llajua.
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