El K'allu o kallu es la ensalada cochabambina que más se acostumbra consumir en la región. Es un buen acompañante de varios platos típicos como el laping y otros.
Ingredientes:
4 tomates
2 cebollas frescas con cola
2 locotos (opcional)
1 ramita de quillquiña (opcional)
1/2 taza de aceite
1/4 taza de vinagre
1/2 limón
Sal al gusto
Preparación:
Corte la cebolla al estilo juliana y póngala a remojar en agua con 6 gotas de limón, por 20 minutos.
Pele los tomates y córtelos en cuadrados. Mezcle con la cebolla.
Quite las semillas y el corazón del locoto y córtelo a lo largo en 4, deshoje una ramita de quillquiña y vierta sobre la ensalada junto con el aceite, vinagre y un chorrito de limón. Mezcle todo.
