Rendimiento:
6 porciones
Ingredientes:
- 1 y 1/2 pollo despresado (6 presas)
- 1 taza de aceite
- 25 vainitas o 1 taza de ají colorado lavado y molido
- 3 tazas de cebolla
- 1/4 taza de pan molido
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 3 tazas de caldo o agua
- 1 cubito de caldo
- 2 cucharadas de aceite
- Sal a gusto
Para acompañar:
- 6 Papas blancas
- Arroz graneado
Preparación:
- Limpie el pollo y despréselo en 4. En un sartén, con 1/4 parte del aceite, fría las presas hasta que queden doradas y selladas. Retire las presas y ponga a un lado.
- Las arvejas, se las puede cocinar aparte para que no pierdan su color, de 10 a 15 minutos.
- Las papas, hágalas cocer en una olla con agua y sal, no las deje dentro el agua una vez listas. Escúrralas y reserve para el momento de servir.
- En otro sartén, con el resto del aceite a fuego lento, fría las cebollas unos 30 minutos o hasta que queden totalmente transparentes y no se noten, agregue el ajo, la pimienta, los cubitos de caldo y el ají. Ahogue 15 minutos más.
- En el sartén, donde se frieron las presas de pollo, vierta 1 taza de caldo, revuelva hasta disolver todos los jugos del pollo y agregue a la mezcla del ají, junto con el resto del caldo y el pollo reservado, sazone con la sal y deje hervir unos 25 minutos o hasta que el pollo este cocido, cuidando que las presas no se deshagan, agregue las arvejas cocidas.
- Mezcle bien, si gusta puede echar las arvejas sobre el picante cuando el plato ya este servido.
- Puede servir este picante acompañado de papas blancas cocidas en agua, chuñu puti, arroz graneado y k'allu.
.
