Silpancho

Silpancho - Cochabamba - Recetas bolivianas

El silpancho (Sillp’anchu) es el plato tradicional de la gastronomía cochabambina boliviana.  La carne de res apanada y aplanada se fríe, se sirve sobre arroz, papas fritas, con un huevo montado y encima una sarsa o ensalada.

Rendimiento:
 6 porciones


Ingredientes:
  • 6 papas medianas (imillas)
  • 6 pedazos de carne de pulpa de res
  • 1 taza de pan molido
  • 6 huevos fritos
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada:
  • 2 tomates pelados y picados en cuadritos pequeños
  • 2 cebollas blancas picadas en cuadritos pequeños
  • 1 locoto picado en cuadritos pequeños
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • Sal al gusto
Preparación:

En una olla haga cocer las papas peladas con agua y sal, hasta que estén blandas, escurra y parta cada papa en 4 rodajas. Fría las papas cocidas y cortadas en forma redondeadas.

Mezcle el pan molido con la sal y pimienta, coloque en un batán la carne estirada, poniendo un poco del pan molido sobre la carne, debe golpear hasta que el pan se pegue, dar la vuelta agregando otro poco de pan, siga golpeando hasta que quede del tamaño de un plato, continúe de la misma manera con los otros pedazos restantes.

Deje calentar el sartén a fuego normal, añadiendo una medida de aceite por pedazo de carne, fría la carne hasta que se dore de ambos lados.

Fría los huevos.

En una fuente mezcle todos los ingredientes de la ensalada.

Para servir coloque primero el arroz (vea recetas de arroz) encima el silpancho, sobre la carne el huevo, las papas fritas a los lados, cubra con bastante ensalada.

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