Budín de coco



Ingredientes:
  • 1 taza de manteca pomada
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos
  • 2 y 1/4 tazas de harina
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 6 cucharadas de coco rallado
  • 1/2 taza de leche
Preparación:

1) Batir la manteca con la mitad del azúcar blanco. Batir los huevos con el azúcar restante y unir los dos batidos junto al coco rallado y la leche.

2) Incorporar la harina con el polvo de hornear tamizados mezclando con la espátula y girando el bol en sentido contrario.

3) Enmantecar un molde y verter la preparación. Dejar descansar 20 minutos.

4) Cocinar en horno precalentado a 170° durante 2 horas.

5) Desmoldar y enfriar sobre una rejilla de alambre. Se puede bañar con una salsa de chocolate blanco.

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